Bluefin de Almabraba

Atum-rabilho · Almadraba · Ultracongelado -18 °C

A ventresca é uma das partes mais nobres do atum-rabilho, localizada na zona abdominal, onde a carne apresenta uma elevada infiltração de gordura e uma textura particularmente macia.

Proveniente de atum vermelho capturado através do tradicional sistema de almadraba, esta peça distingue-se pela sua suculência, untuosidade e sabor profundo, características que a tornam especialmente apreciada na alta gastronomia.

À MESA

Ideal para:

Preparar na grelha ou na brasa
Selar rapidamente na frigideira
Preparações japonesas e de inspiração oriental
Servir simplesmente, valorizando a gordura natural da peça
Tataki e outras preparações de confeção breve
Criações gastronómicas de autor

A riqueza natural da ventresca pede uma confeção simples e precisa. Calor intenso e pouco tempo são suficientes para revelar a sua textura extraordinariamente suculenta.

A PEÇA

Ventresca de atum-rabilho

A zona mais gorda e delicada do atum, valorizada pela sua textura sedosa e pela capacidade de se desfazer na boca.

CONSERVAÇÃO

Produto ultracongelado.

Conservar a -18 °C ou inferior.

Após descongelação, conservar refrigerado e consumir de acordo com as instruções da embalagem. Não voltar a congelar depois de descongelado.

ORIGEM

Almadraba

INSPIRAÇÃO MARIS NORD

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