ARROZ CALDOSO DE CAMARÃO SELVAGEM

Para 4 pessoas

• 600 g de camarão banana de Moçambique MARIS NORD, com casca
• 320 g de arroz carolino
• 1,2 l de água
• 1 cebola, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1 tomate maduro, sem pele, picado
• 1/2 pimento vermelho, picado
• 1 c. chá de pimentão doce
• Azeite virgem extra, q.b.
• Sal, q.b.
• Coentros frescos, para finalizar

01 · Descongelar corretamente

Descongele o camarão no frigorífico durante 12 a 24 horas, num escorredor com prato por baixo. Descasque, reservando as cascas e as cabeças — vão dar corpo e sabor ao caldo. Reserve o miolo no frigorífico.

02 · O caldo de camarão

Numa panela, aqueça um fio de azeite e junte as cascas e cabeças. Esmague-as bem, deixando alourar 2 a 3 minutos. Adicione a água e deixe ferver em lume brando durante 15 minutos. Coe, pressionando bem as cascas para extrair todo o sabor, e reserve o caldo bem quente.

03 · O refogado

Na mesma panela, limpa, aqueça mais um fio de azeite. Refogue a cebola e o alho em lume brando até amolecerem. Junte o pimento e cozinhe mais 3 minutos. Adicione o tomate e o pimentão doce, deixando apurar cerca de 5 minutos.

04 · O arroz

Junte o arroz e envolva bem no refogado durante 1 a 2 minutos. Vá juntando o caldo quente, concha a concha, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 14 a 16 minutos — deve ficar solto mas bastante caldoso, nunca seco.

05 · O camarão

Nos últimos 2 a 3 minutos, junte o miolo de camarão reservado, envolvendo com cuidado — o calor residual é suficiente para o cozinhar sem o tornar borrachudo.

06 · Servir

Retifique de sal, polvilhe com coentros frescos e sirva imediatamente, bem quente e caldoso, diretamente da panela para a mesa.

CAMARÃO BANANA DE MOÇAMBIQUE MARIS NORD

Calibre 10/20 · Selvagem · Origem Moçambique

Nada se desperdiça: as cascas dão sabor ao caldo, e o miolo mantém-se suculento até ao fim, adicionado apenas no último momento.

VER PRODUTO →