Uma receita espanhola de toda a vida, onde o alho e a piri-piri se fundem em azeite fervente para exaltar a doçura do camarão selvagem.

INGREDIENTES

Para 4 pessoas

  • 500 g de camarão tigre de San Lúcar, descascado (miolo)
  • 6 dentes de alho, laminados finamente
  • 1 piri-piri fresca ou seca, sem sementes, picada (a gosto)
  • 150 ml de azeite virgem extra
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 1 c. sopa de sumo de limão
  • Sal, q.b.
  • Salsa fresca picada, q.b.
  • Pão para acompanhar

PREPARAÇÃO

01 · Preparar o camarão

Seque bem o camarão com papel de cozinha – um camarão seco evita salpicos excessivos e garante que sela corretamente. Tempere ligeiramente com sal e reserve.

02 · O alho e a piri-piri

Numa frigideira de barro ou tacho baixo, aqueça o azeite em lume médio. Junte o alho e a piri-piri, deixando dourar lentamente nas pontas, sem queimar – o alho queimado amarga todo o prato.

03 · Selar o camarão

Suba o lume para médio-alto e junte o camarão numa camada única. Cozinhe cerca de 1 minuto de cada lado, até ficar rosado. O excesso de tempo compromete a suculência.

04 · Deglaçar

Regue com o vinho branco e deixe ferver alguns segundos, para o álcool evaporar.

05 · Finalizar

Retire do lume e junte o sumo de limão e a salsa picada. Retifique de sal.

06 · Servir

Sirva imediatamente na própria frigideira, ainda a borbulhar, com pão fresco para molhar no azeite aromatizado.

O PRODUTO

CAMARÃO TIGRE DE SAN LÚCAR MARIS NORD

Calibre 10/20

A carne firme e o sabor intenso deste camarão tornam-no perfeito para o mais clássico dos preparos — deixar o alho e o azeite fazerem o resto.

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