Uma interpretação generosa e cremosa de um clássico do mar, preparada com carne de carapaça de sapateira MARIS NORD.

INGREDIENTES

Para a mousse

  • 1 cup de miolo de broa de milho, esfarelado
  • 1 cup de pão rústico tostado, em cubos pequenos, humedecido em leite e ligeiramente espremido
  • 1 cup de pão rústico tostado, ralado
  • 1 c. sopa de mostarda clássica
  • 3 c. sopa de maionese clássica
  • 100 ml de cerveja branca, desgaseificada
  • 1 c. sopa de Cognac
  • 1 c. sopa de molho inglês

Para finalizar

  • 500 g de carne de carapaça de sapateira MARIS NORD
  • 1 cup de pickles, finamente picados
  • Sal fino, q.b.
  • Pimenta branca, q.b.
  • Tabasco, q.b.
  • Pão ralado ou maionese, se necessário

Opcional

  • Lascas de carne branca de sapateira MARIS NORD, para finalizar

PREPARAÇÃO

01 · A mousse

Numa taça, junte o miolo de broa, o pão em cubos, o pão ralado, a mostarda, a maionese, a cerveja, o Cognac e o molho inglês. Misture até obter uma mousse homogénea e cremosa.

02 · A sapateira

Incorpore delicadamente a carne de sapateira, preservando a textura. Adicione os pickles e envolva até ficarem uniformemente distribuídos.

03 · O equilíbrio

Avalie a textura – deve ficar cremosa, mas consistente o suficiente para ser servida na carapaça. Se necessário, ajuste com pão ralado ou maionese. Tempere com sal, pimenta branca e algumas gotas de Tabasco.

04 · Servir

Recheie a carapaça da sapateira ou um recipiente de apresentação. Para um efeito mais generoso, finalize com lascas de carne branca de sapateira.

O PRODUTO

CARNE DE CARAPAÇA DE SAPATEIRA MARIS NORD

Carne branca de sapateira do mar MARIS NORD

A base desta receita é a carne de carapaça de sapateira do mar, selecionada pela sua textura e sabor marcadamente marítimo.

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